科學選購、合理儲藏、健康食用！
 

　　端午節(jié)臨近，粽子作為傳統(tǒng)節(jié)令食品進入消費高峰期。為確保消費者吃得安心、放心，我機構結合近期食品安全抽檢數(shù)據，提醒廣大消費者注意以下事項：
 

　　1選購環(huán)節(jié)：關注檢測指標，規(guī)避潛在風險
 

　　警惕“非法添加物”
 

　　粽葉銅鹽超標：部分商家為保持粽葉鮮綠，非法添加硫酸銅(檢測限值≤50mg/kg)，過量攝入可能引發(fā)肝腎損傷。
 

　　糯米漂白劑殘留：二氧化硫(、過氧化苯甲酰(禁止添加)等漂白劑濫用可能導致嘔吐、腹瀉。
 

　　選購建議粽葉呈自然黃綠色為佳，糯米應微黃有光澤，避開刺鼻化學氣味產品。
 

　　微生物指標預警
 

　　散裝粽子易因儲存不當導致菌落總數(shù)超標(標準限值≤10000 CFU/g)、大腸菌群陽性(反映二次污染風險)。
 

　　選購建議優(yōu)先選擇冷鏈保存的現(xiàn)制粽子，避免常溫裸露產品。
 

　　2儲藏要點：科學控菌，延緩變質
 

　　溫度對微生物增殖的影響（實測數(shù)據）
 

　　預包裝粽子：若開封后常溫(25℃)放置>4小時，菌落總數(shù)可能增長至初始值的10-100倍
 

　　冷凍粽子：反復凍融>3次，過氧化值(酸敗指標)可能超過0.25g/100g的安全限值。
 

　　儲藏建議：獨立密封袋分裝，避免交叉污染。
 

　　3食用建議：關鍵指標決定安全性
 

　　加熱溫度與致病菌殺滅率
 

　　沙門氏菌等常見致病菌需加熱至中心溫度≥75℃并維持15秒。
 

　　操作建議沸水煮制時間≥10分鐘，或微波高火加熱≥3分鐘(需翻面) 營養(yǎng)與健康指標參考
 

　　高糖風險：豆沙粽含糖量可達25g/100g(成人每日建議攝入≤50g)；
 

　　高鹽風險：咸肉粽鈉含量可超800mg/100g(成人每日建議≤5g)。 健康提示特殊人群優(yōu)先選擇低糖雜糧粽(膳食纖維≥3g/100g)、低鹽瘦肉粽。